เก็บ 2-3 วัน แหนมกำลังอร่อยตามสูตรสำหรับคนชอบความเปรี้ยวเล็กน้อย
เก็บ 5 วัน ขึ้นไป แหนมเปรี้ยวจนน้ำลายแตกสำหรับคนชอบทานเปรี้ยวจัด ๆ
* เมื่อได้ระดับความเปรี้ยวที่ต้องการ ควรนำไปเก็บในตู้เย็น เพื่อคงความเปรี้ยวที่ต้องการ *
วิธีที่ 1 ทอดตั้งน้ำมันพอท่วมใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางเวลา 7-10 นาที
วิธีที่ 2 ย่างย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกและเสียบไม้
วิธีที่ 3 อบ หรือ ไมโครเวฟ700 วัตต์ 3นาที